Trufoturismo, la caza de la trufa
Sin duda el níscalo es el rey por su popularidad pero la trufa es la reina del mundo micológico por su escasez. Quizá no sepa que existen 26 tipos de trufa y de ellas destacan las 5 más comerciales. Con todo, solo resultan rentable dos por ser de mayor tamaño y estar más cotizadas: ‘tuber melanosporum’ (trufa negra de invierno) y ‘tuber aestivum’ (trufa de verano).
En la provincia de Albacete contamos con un experto en el arte de cazar trufas, Alejandro Fernández, quien ha desarrollado su actividad profesional en el ámbito micológico a lo largo de más de 35 años y ha colaborado con las Universidades de Castilla-La Mancha y Murcia.
El sábado 19 de mayo, a las 18.30h, Alejandro Fernández participará en la charla coloquio que desvelará todos los secretos del trufoturismo en la Sierra de Alcaraz y Campo de Montiel. Leer entrevista a Alejandro Fernández en La Verdad
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Las variedades locales: del huerto a la mesa del restaurante
En periodos de intensas dificultades económicas como los que atravesamos actualmente, resulta imprescindible la diferenciación respecto a la competencia.
En el ámbito de la restauración, los planteamientos saludables y ecológicos son una excelente manera de aportar valor añadido diferencial a un establecimiento: transformarlo en un restaurante ecológico.
Así lo entendió Charo Domínguez, gerente de La Huerta de San Lorenzo (Segovia), quien ofrece a sus comensales productos ecológicos, buena parte de ellos procedente de su propia producción.
Introducir el elemento orgánico y saludable en la experiencia gastronómica de un turista, cuidar no solo el disfrute sino también la aportación de nutrientes y energía vital que contienen los alimentos ecológicos, ha hecho que Charo Domínguez sea un referente en el ámbito de la ecogastronomía.
El sábado 19 de mayo, a las 10.30h, compartirá charla coloquio con Joaquín Araujo para tratar este y otros interesantes temas relacionados con el ecoturismo.
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Por otra parte, el mismo sábado 19 de mayo a las 13.00 h, José Luis García Melgarejo (director de la certificadora CAAE con sede en Sevilla) compartirá interesante y valiosa información para aquellos empresarios y emprendedores que piensen en obtener la certificación ecológica para su restaurante en la charla coloquio que lleva por título Paisajes del Ecoturismo: salud en el campo y en la mesa.
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Fomento de productos Agro-Ecológicos
Proyecto subvencionado por la Diputación Provincial de Jaén:
