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Las variedades locales: del huerto a la mesa del restaurante

Publicado por en Abr 26, 2012 el Noticias Tierra Verde | Deja tu comentario

Las variedades locales: del huerto a la mesa del restaurante

En periodos de intensas dificultades económicas como los que atravesamos actualmente, resulta imprescindible la diferenciación respecto a la competencia.

En el ámbito de la restauración, los planteamientos saludables y ecológicos son una excelente manera de aportar valor añadido diferencial a un establecimiento: transformarlo en un restaurante ecológico.

Así lo entendió Charo Domínguez, gerente de La Huerta de San Lorenzo (Segovia), quien ofrece a sus comensales productos ecológicos, buena parte de ellos procedente de su propia producción.

Introducir el elemento orgánico y saludable en la experiencia gastronómica de un turista, cuidar no solo el disfrute sino también la aportación de nutrientes y energía vital que contienen los alimentos ecológicos, ha hecho que Charo Domínguez sea un referente en el ámbito de la ecogastronomía.

El sábado 19 de mayo, a las 10.30h, compartirá charla coloquio con Joaquín Araujo para tratar este y otros interesantes temas relacionados con el ecoturismo.

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Por otra parte, el mismo sábado 19 de mayo a las 13.00 h, José Luis García Melgarejo (director de la certificadora CAAE con sede en Sevilla) compartirá interesante y valiosa información para aquellos empresarios y emprendedores que piensen en obtener la certificación ecológica para su restaurante en la charla coloquio que lleva por título Paisajes del Ecoturismo: salud en el campo y en la mesa.

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Qué es la Soberanía Alimentaria

Publicado por en Abr 26, 2012 el Noticias Tierra Verde | Deja tu comentario

Qué es la Soberanía Alimentaria

Soberanía Alimentaria es un concepto nacido en 1996 de la mano de Vía Campesina dentro del contexto de la Cumbre Mundial de la Alimentación celebrada, concretamente en un foro paralelo que llevó por título Foro Mundial por la Seguridad Alimentaria.

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Una muy breve definición de Soberanía Alimentaria (surgida del Foro de Roma 2002) podría resumirse de manera esquemática en las siguientes líneas:

“La soberanía alimentaria es el DERECHO de los pueblos, comunidades y países a definir sus propias políticas agrícolas, pesqueras, alimentarias y de tierra que sean ecológica, social, económica y culturalmente apropiadas a sus circunstancias únicas. Esto incluye el verdadero derecho a la alimentación y a producir los alimentos, lo que significa que todos los pueblos tienen el derecho a una alimentación sana, nutritiva y culturalmente apropiada, y a la capacidad para mantenerse a sí mismos y a sus sociedades.”

El evento que estamos preparando para los días 19 y 20 de mayo en Alcaraz prestará atención a este imprescindible concepto que implica, entre otros, matices relativos a:

  1. Producción ecológica.
  2. Rechazo de los transgénicos.
  3. Defensa de un mercado alimentario justo (especialmente en países subdesarrollados o en vías de desarollos).
  4. Oposición al control del mercado transnacional por las grandes empresas.

Tendremos la suerte de contar el sábado 19 de mayo, a las 10.30h, con la charla coloquio participada por Joaquín Araujo, (Web de Joaquín Araujo, @joaquinaraujo) célebre naturalista y comunicador ambientalista, colaborador del programa No es un día cualquiera de Radio Nacional de España y académico de la Real Academia de las Letras y las Artes de Extremadura.

Por otra parte debemos destacar la presencia en el evento de la Red de Semillas de Albacete, impulsores y promotores de la Soberanía Alimentaria en la provincia de Albacete. La Red de Semillas de Albacete instalará un stand formativo e informativo con diversas actividades programadas.

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